白海老の香りを求めて「麺屋 白神」へ
お昼ごはんに「麺屋 白神」さんへ。
朝食を抜いていたので「今日はがっつり食べるぞ」と決めて訪問しました。
券売機で購入したのは、
・つけ麺（特盛）
・軟骨チャーシュートッピング
ここの“軟骨チャーシュー”が好きすぎて、自作に挑戦したことがあるほどリスペクトしています。
着丼した瞬間から幸せ…白海老香るつけ汁がたまらない
運ばれてきた丼は、相変わらずの丁寧な盛り付け。
つけ汁からは、白神らしい白海老の香りがふわっと立ち上がる。
さっそく一口すすれば…
美味しい！
白海老の香りが「強すぎて苦手」という人もいますが、自分はこれを求めて白神に来ているタイプ。
麺はつけ汁とよく絡むのに、しっかりもちもち。小麦の旨みがちゃんと感じられるのが本当に素晴らしい。
軟骨チャーシューは相変わらず絶品
トロッとした食感のあとに、豚の旨みがじゅわっと広がる軟骨チャーシュー。
昔よりお値段は上がったけれど、時代を考えれば仕方なし。それでも食べたいと思わせてくれる美味しさです。
ランチ限定「ミニ雑炊」が無料で楽しめる
食後はお楽しみのミニ雑炊（ランチ限定で無料！）。
焼き石をゴロッとご飯に載せ、その上から残ったスープをかけるとジュワ～ッと再沸騰。
石を取り除いてかきこめば、これがまた美味い。
興奮しすぎて写真を撮り忘れたのが悔やまれる…
せっかく軟骨チャーシューを一つ残して“チャーシュー雑炊”をやろうと思っていたのに(´・ω・`)
地元だけでなく県外からも客が絶えない理由
白神は昔から市外・県外からの来客が多いお店。
ラーメングランプリへの積極的な参加、お弟子さんの育成など、「ラーメンが本当に好きなんだ」と伝わる行動が印象的です。
今後もちょくちょく寄りたいし、系列の「2代目白神」「爆王」にもまた行きたいと思わせる満足度でした。
美味しかったです。
ごちそうさまでした！！
【追記】白海老ってどんな海老？
白エビ（白海老）は、主に富山湾で水揚げされる小ぶりのエビで、
漁獲できる地域が限られているため“富山湾の宝石”として扱われる高級食材だそうです。
透き通るように白い身は非常に甘く、香りも強いのが特徴。
かき揚げにしちゃうと旨味が引き立ち、お酒が足りなくなるくらい美味しい。
ラーメンスープに白エビを使うと、
・甲殻類の香ばしい風味
・甘い旨み
・深いコク
が一度に加わり、一般的な魚介スープよりもはっきりした「香りの個性」が出ます。
白神さんのつけ汁がひと口すすった瞬間に「白エビだ！」と分かるのは、この強い香りと旨みのおかげ。
苦手な人がいるほど香りの主張が強い一方で、ハマる人は完全に虜になるタイプの食材です。
